Rye Honey är ett halvgrovt surdegsbröd med en rejäl och knaprig skorpa. Precis som ett lantbröd skall ha. Detta bröd bakas med ekologiskt vete- och rågmjöl.
En del hävdar att det är samma med surdegsbröd som med ost, “smaken sitter i hålen”.
Och vi är beredda att hålla med.
En liten gnutta honung ger jäsningen en extra skjuts, sedan låter vi degen vila svalt i 16 timmar innan vi slutligen bakar färdigt brödet på hällen i den glödheta stenugnen.